A pocos días de la fecha más especial del año para todos los enamorados, nos hemos propuesto un reto: elaborar un menú con aceite de oliva para San Valentín. Este año no vamos a gastar en regalos ni en viajes, ya que el Coronavirus tampoco nos permite esta opción, así que vamos a tratar de sorprender a nuestra pareja con un menú completo, elaborado por nosotros mismos, y con un ingrediente saludable y que nos encanta: el aceite de oliva virgen extra.
El aceite de oliva es uno de los ingredientes más versátiles que podemos encontrar en nuestra dieta mediterránea, podemos utilizarlo tanto en desayunos como en comidas más elaboradas, ¡e incluso en postres! Si, si, ¡coge papel y lápiz que empezamos con las recetas!
Desayuno:
Tostadas con aceite de oliva virgen extra, aguacate y pavo
El desayuno es una de las comidas más importantes del día y, como en esta ocasión el día de San Valentín cae en domingo, qué mejor manera que compartir con nuestra pareja un desayuno saludable, rápido de preparar, rico en nutrientes y muy “made in Spain”.
Ingredientes:
- Pan blanco/ de semillas/ integral
- Aceite de oliva virgen extra cosecha temprana
- 50 gr de aguacate
- 80 gr de pechuga de pavo
- 100 gr de queso fresco
- 10 gr de miel de abeja
Sabemos que esta receta no necesita explicación, el pan con aceite es un desayuno, como decimos, muy nuestro y todos estamos más que acostumbrados a tomar tostadas con aceite acompañadas de ingredientes como tomate o jamón serrano. En esta ocasión, hemos querido introducir un ingrediente muy de moda, rico en fibra y que ayuda a saciar el apetito, el aguacate.
Para tomar tostadas con aceite de oliva virgen extra y disfrutar de este producto en crudo, es muy importante escoger un buen aove. Entre la amplia gama de aceites de oliva virgen extra que existen, y teniendo en cuenta sus peculiaridades y características, utilizar el mismo aove para cocinar, para aliñar ensaladas o para tomar en crudo no tendría sentido. En esta ocasión en concreto, nuestra recomendación sería desayunar con un virgen extra cosecha temprana, como nuestro AOVE gama Olíria. Dentro de esta gama de aceites premium, puedes elegir desde AOVEs más amargos y picantes (Olíria Picual) hasta otros más equilibrados y frutados (Olíria Coupage), o incluso más suaves (Olíria Arbequina).
Una vez tengamos listo el pan con aceite, colocaremos la pechuga de pavo sobre las tostadas y sobre ésta el aguacate, cortado en finas rodajitas. Como parte de nuestro plato, añadiremos queso fresco con un toque de miel, pero recomendamos que se prepare por separado, es decir, sin colocarlo sobre las tostadas. Para completar el desayuno un zumo de naranja, pura energía y vitamina C.
¡Hora de comer!
Pollo con hierbas aromáticas y ensalada de frutas
Si hay que cocinar se cocina, pero sencillo y rico. Es por ello por lo que hoy hemos optado por una ensalada de frutas de primero y un pollo con hierbas aromáticas para completar el almuerzo.
Ensalada de frutas
Ingredientes:
- Brotes verdes: brotes, iceberg, lechuga, rúcula… (a elección)
- Fresas o Granada
- Naranja
- Queso de cabra
- Nueces
- Sal y pimienta
Para la preparación de la vinagreta necesitaremos:
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de módena
- Miel
- Sal y pimienta
Seleccionamos al gusto las verduras que compondrán nuestra ensalada, podemos combinar varias como hojas de iceberg, canónigos o rúcula. Las lavamos y cortamos. A continuación, pelamos la naranja y la cortamos en rodajas, junto con las fresas. Añadimos unas rodajitas de queso de cabra (unos 20-25 gramos) y un puñado de nueces.
Para preparar la vinagreta solo necesitamos mezclar en un bol, tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una cucharada pequeña de miel de abeja, una cucharada sopera de vinagre de módena y una pizca de sal y pimienta. Mezclamos bien, y repartimos sobre la ensalada de frutas.
Pollo a la plancha con hierbas aromáticas
Sabroso y fácil de preparar. ¡Toma nota!
Ingredientes:
- Aceite de oliva virgen extra
- 400 gr de pechuga de pollo fileteada
- Tomillo
- Romero
- Albahaca
- 2 cucharadas de mantequilla
- Cebolla
- Vino blanco
- Limón (al gusto)
- Sal y pimienta
En primer lugar prepararemos la mezcla con las hierbas y la mantequilla. En un bol añadimos la mantequilla, dos ramitas romero, dos tomillo y dos o tres hojas de albahaca, mezclamos todo bien y reservamos.
Cortamos la cebolla en tiras y las doramos un poco en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Seguidamente salpimentamos el pollo y lo introducimos en una sartén con aceite de oliva. Cuando lleve un par de minutos de cocción, añadimos un chorrito de vino blanco. Antes de que el pollo quede muy hecho, antes de que llegue a dorarse por completo, Una vez cocinado lo introducimos en una fuente apta para horno y añadimos la mezcla de mantequilla y hierbas, si lo deseamos, podemos añadir unas gotas de limón. Introducimos la fuente en el horno a unos 150 Cº durante unos 6-10 minutos y… ¡listo!
Cena: Langostinos con arroz tres delicias
Las cenas ligeras, ¡de toda la vida!
Ingredientes:
- Langostinos
- Arroz basmati blanco
- 1 zanahoria
- 1 huevo duro
- Jamón cocido
- Guisantes (congelados)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Limón/salsa de soja/pimentón
Dependiendo de los comensales o del gusto, utilizaremos más o menos cantidad de cada ingrediente. Independientemente del cálculo, la receta siempre será la misma. Primero, hervimos el arroz basmati en una olla con agua, hervimos a fuego lento-medio. Mientras se hace el arroz, podemos aprovechar para cortar en taquitos el jamón cocido, la zanahoria y el huevo duro. Si no tenemos el huevo preparado, sólo tenemos que ponerlo a hervir durante unos 10-12 minutos en una olla con agua, en este caso, lo haremos antes de poner a cocer el arroz.
En una sartén con aceite de oliva, cocinamos los langostinos. Seguidamente cocinaremos ligeramente los guisantes congelados y reservamos ambos ingredientes. Por último, también añadiendo aceite de oliva virgen extra en la sartén, tostaremos un poco los taquitos de jamón cocido.
Una vez que el arroz esté hecho, mezclamos todos los ingredientes y le damos un toque de sartén, sólo para mantener el calor, lo mantenemos uno o dos minutos. Servimos en un bol y listo. Para aderezar el arroz podemos añadir unas gotas de limón, un poco de salsa de soja o, si eres un fanático del aceite de oliva, añade un ligero toque de pimentón y unas gotitas de aceite de oliva virgen extra.
Postre: Flan de huevo con aceite de oliva
Ningún menú que se aprecie está completo sin buen postre, y aquí os traemos una idea para chuparse los dedos.
Ingredientes:
- 7 Huevos
- 700ml de leche entera
- 110ml de Aceite de oliva virgen extra, recomendamos variedad arbequina
- 230 gr de azúcar
- Canela en rama
- Una cáscara de limón
- Caramelo
Para comenzar, en una olla, infusionamos la leche, la rama de canela y la cáscara de limón, reservamos. Por otro lado, batimos los huevos, el azúcar y el aceite de oliva virgen extra, de forma que los ingredientes queden totalmente integrados. Es importante que el aceite de oliva utilizado para elaborar el postre, sea un aceite de oliva suave, frutado, que no aporte sabores intensos ni picantes a la receta.
Seguidamente, colamos la leche para eliminar las ramitas de canela y los restos de cáscara de limón, y la añadimos a la mezcla anterior. Con la ayuda de una lengua o pincel de silicona, extendemos una fina capa de caramelo sobre la base de un molde y vertemos la mezcla. Introducimos el molde en una bandeja más grande con tres dedos de agua (de forma que no cubra el recipiente que contiene el flan) y lo llevamos al horno, es lo que se conoce como hornear al baño maría. Mantenemos la mezcla en el horno durante 40-45 minutos a unos 160ºC. Una vez terminado, retiramos y dejamos enfriar. Para conservarlo, lo introducimos en el frigorífico.
Ideas elaboradas con aceite de oliva virgen extra para enamorar a cualquiera en San Valentín.
