Aunque nos parezca extraño, ya ha pasado todo un año desde nuestro último post sobre recetas navideñas con aceite de oliva. La rutina diaria, el trabajo, los niños y las labores del hogar, hacen que las semanas pasen más rápido de lo que nos gustaría y así, un año más, las fiestas navideñas están a la vuelta de la esquina.
Aunque es cierto que este año estas ansiadas fiestas se pronostican bastante diferentes, ya empezamos a pensar en los platos que vestirán nuestra mesa en Nochebuena, el día de Navidad o la última noche del año. El coronavirus ya nos ha obligado a suspender o retrasar numerosas celebraciones este año: Semana Santa, conciertos, comuniones, bodas, etc., y aunque todos sabemos que también marcará las próximas festividades navideñas, la tarea de cocinar para la familia es algo de lo que muchos de nosotros tampoco nos podremos librar esta Navidad.
Aportar ideas y proponer recetas saludables en las que el aceite de oliva virgen extra, protagonista indiscutible de nuestra gastronomía, este muy presente, es nuestra misión, y aquí van algunas de nuestras propuestas:
ENTRANTES
Una buena opción para comenzar a picar algo mientras nos sentamos formalmente a la mesa son los canapés. Hay infinidad de canapés que podemos elaborar dejando volar nuestra imaginación y combinando ingredientes con sabores parecidos o totalmente distintos, como los saladitos dulces, por ejemplo. Nosotros os traemos algunas ideas que van desde lo más sencillo hasta más elaborado:
Canapés: Salmón ahumado, patata y aceite de oliva virgen extra
Ingredientes:
- Tostas de pan pequeñas y rectangulares
- 1- 2 patatas medianas
- 150gr de salmón ahumado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil
Un canapé muy rico y fácil de preparar. En función de la cantidad que vayamos a preparar, freiremos tantas patatas como necesitemos. El primer paso es pelar las patatas y cortarlas en pequeñas rodajitas (del tamaño de las tostas). A continuación las freímos en la sartén con aceite de oliva. La patata será la base nuestra tosta. Colocamos un par de rodajitas en cada tosta y, sobre ésta, añadimos el salmón ahumado.
Seguidamente, en un bol, añadimos 2-3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra y perejil natural picado, lo mezclamos bien y, con una cuchara, vamos adornando con un poco de aceite cada uno de los canapés, ¡et voilá!
Canapés: Salchichas con bacon
Ingredientes:
- Sachichas mini o salchichitas
- Bacon en lonchas
- Aceite de oliva
- Dátiles (opcional)
- Palillos
Si no encontráis mini salchichas, se puede preparar cortando las salchichas de tamaño normal según el ancho del bacon. Enrollamos las salchichas con el bacon y utilizamos el palillo para evitar que se habrán. Una vez las tengamos listas, las freímos en una sartén con aceite de oliva. Si queremos añadir un toque dulce a este canapé, podemos incorporar los dátiles, así, al combinar diferentes sabores le daremos ese toque personal que comentábamos al principio.
Canapés: Jamón serrano con tomate y aceite de oliva virgen extra
Ingredientes:
- Tostas de pan rectangulares pequeñas
- Jamón serrano
- Tomate natural
- Aceite de oliva virgen extra
¡Sin trampa ni cartón! El mismo tomate picado que untamos en nuestras tostadas para desayunar es el que será la base de este canapé. Primero, untamos el tomate en la tosta, colamos encima la loncha de jamón serrano y un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra, ¡sencillo y rápido pero éxito asegurado!
Canapés: Huevo de codorniz con jamón serrano
Ingredientes:
- Tosta de pan rectangular pequeña
- Jamón serrano
- Huevos de codorniz
- Aceite de oliva
- Sal
Otra versión de canapé con jamón serrano y con un invitado especial: el huevo de codorniz. Sólo tenemos que freír los huevos de codorniz con aceite de oliva en la sartén, y después colocarlo sobre una lonchita de jamón serrano que cubrirá la tosta. Otra idea para un canapé muy fácil de preparar.
Croquetas de queso gorgonzola y nueces
Dicen que no podemos gustar a todo el mundo porque no somos croquetas y la pregunta es ¿a quién no le gustan las croquetas?
Las croquetas se han convertido en un plato muy habitual en nuestra cocina, por ello muchos pueden pensar que un plato de croquetas no queda muy elegante en una cena especial, sin embargo, existe una gran variedad de croquetas “gourmet” que podemos preparar para dejar con la boca abierta y el estómago bien lleno a más de un invitado: croquetas de espinacas y piñones, de calabaza y queso de cabra, de bacalao, de berenjenas, etc. Hoy os traemos la receta de las croquetas de queso gorgonzola y nueces. Ñam!
Ingredientes:
- Queso gorgonzola, unos 130 gr.
- 40 gr de nueces
- 600ml de leche entera
- 60 gr de mantequilla
- Huevos
- Aceite de oliva
- Harina
- Pan rallado
- Cebolla (opcional)
- Nuez moscada (opcional)
- Sal y pimienta molida
En una sartén, añadimos la mantequilla y, si lo deseamos, cebolla picada o rallada. Lo mantenemos unos minutos a fuego lento hasta que la cebolla se vaya dorando, e incorporamos la harina, sin dejar de remover para que pierda el sabor a crudo. Añadimos la leche, es aconsejable que no esté del todo fría, sal, pimienta, y, si se desea, un ligero toque de nuez moscada. Removemos todo e incorporamos el queso troceado y las nueces picadas. Seguimos removiendo todos los ingredientes durante unos cinco o diez minutos hasta conseguir una masa homogénea y compacta.
A continuación retiramos la masa en una fuente, la cubrimos, y la dejamos enfriar durante cinco o seis horas en el frigorífico. Una vez lista la masa, podemos utilizar un dispensador de helados, un croquetero o cualquier otro artilugio que nos permita darle a las croquetas la forma deseada. Las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado, y las freímos en una sartén con abundante aceite de oliva. ¡Amor por las croquetas!
PRIMER PLATO
Merluza con gulas y gambas al ajillo
Ingredientes:
- Lomos de merluza fresca (uno o dos por persona)
- Gulas (calculamos unos 50-60 gr por persona)
- Langostinos (al gusto)
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 Guindilla
- 3-4 Dientes de ajo
- Pimentón
- Sal
- Un limón
En primer lugar, cortamos los ajos en finas láminas y la guindilla, y los cocinamos a fuego lento durante unos minutos en una sartén con un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra. Una vez que los ajos están empezando a dorarse, añadimos los langostinos pelados, las gulas, sal, pimienta y unas gotas de limón, rehogamos todos los ingredientes durante un par de minutos. Retiramos y reservamos.
En la misma sartén, añadirnos otro buen chorreón de aceite de oliva virgen extra, e incorporamos los lomos de merluza, salpimentamos, y los marcamos. Una vez estén hechos, retiramos y emplatamos. Colocamos las gulas con langostinos sobre los lomos de merluza. Con el aceite que ha quedado en la sartén, añadimos un poco de pimentón y rehogamos, si es necesario se puede añadir un poco más de aceite de oliva. La salsita que obtenemos nos servirá para bañar el plato, dándote un toque aún más especial.
Cordero relleno de setas
Y como no podía faltar un plato de carne en la mesa de Nochebuena, os traemos una receta que os va a encantar: solomillo de ternera con foie y setas.
Ingredientes:
- Filetes de solomillo (unos 170-200 gr por persona)
- Foie micuit
- Setas de temporada (unos 200 gr para 4 personas)
- Champiñones (unos 100 gr para 4 personas)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Esta receta es más sencilla de lo que puede parecer. Lo primero que tenemos que hacer es lavar bien las setas y champiñones, cortarlas en finas láminas y añadir pimienta y sal. Una vez tengamos esto, añadimos aceite de oliva virgen extra en una sartén y rehogamos las setas y los champiñones. Una vez estén listas, las retiramos y reservamos.
Cortamos los solomillos por la mitad y los marcamos en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Una vez los tengamos listos, emplatamos. Primero colocaremos la mitad de un solomillo, a continuación las setas, cubrimos con la otra mitad del solomillo, y en la cima colocamos un trocito de foie a temperatura ambiente.
Si lo deseamos, podemos acompañar la carne con verduritas asadas, pimientos rojos asados, o puré de patatas.
Con menús como el de hoy a todos se nos hace la boca agua. ¡Menudas comidas y cenas navideñas nos esperan este año!
Por que aunque esta Navidad, marcada por el virus, pinte un tanto diferente hay una cosa no va cambiar, en enero ¡todos al gimnasio! 😁 ¡AMOR, SALUD Y FELICES FIESTAS AMIGOS!🎄😘
