¿Te toca organizar este año la cena de Nochebuena? ¿Viene la familia a comer a casa por Navidad? ¡No desesperes! Te traemos cuatro ideas ideales para llenar tu mesa en estas fiestas y además, disfrutar de uno de los productos más saludables y ricos de nuestro país: el aceite de oliva.
Como ya habrás notado en las calles y comercios, la navidad está a la vuelta de la esquina, y es inevitable empezar a pensar ya en los platos que vamos a degustar en estos días. Hoy te vamos a presentar un menú completo de cuatro platos que quizás te sirva de inspiración para dejar a tus invitados con muy buen sabor de boca en cualquiera de las cenas o comidas que se te presenten. Aquí va nuestra propuesta.
Aperitivos de masa quebrada con aceite de oliva virgen extra
Los típicos canapés que adornan nuestra mesa y empiezan a abrir el apetito en antes del gran festín son una receta muy recurrente en estas fechas, no obstante, nosotros os vamos a proponer hoy elaborar esa masa quebrada de los aperitivos con aceite de oliva virgen extra en lugar de utilizar mantequilla, como es más común. ¿Qué conseguimos con esto? En primer lugar, reducir el aporte calórico de la receta en sí, hacerla más saludable y, además, darle un toque distinto a este plato un tanto frecuente.
Los canapés nos ofrecen la posibilidad de combinar multitud de ingredientes diferentes para presentar originales y deliciosas creaciones.
Ingredientes para hacer la masa:
- 300 gr. de harina
- 70 gr. de aceite de oliva virgen o virgen extra
- Agua (85-90 ml)
- Yema de huevo
- Sal
- Azúcar
Ponemos todos los ingredientes en un bol y amasamos con los dedos hasta conseguir una masa homogénea. Seguidamente, la dejamos reposar dentro del frigorífico una hora, y dentro en un recipiente hermético. Por último, estiramos la masa con la ayuda de un rodillo, la cortamos y colocamos en el molde que vayamos a utilizar. Si nuestra idea es hacer canapés sin molde, sólo tendremos que cortarla y darle con los dedos la forma deseada.
A partir de aquí, la imaginación juega a nuestro favor. Si queremos elaborar canapés fríos, primero deberemos de introducir la masa en el horno a 180 grados unos 10-12 minutos. Cuando los retiremos colocaremos sobre la masa los ingredientes que queramos: queso de untar con carne membrillo; paté con almendras; surimi, mayonesa y salmón, queso brie con mermelada y nueces, etc.
En caso de que vayamos a presentar aperitivos calientes, colocamos los ingredientes en la masa y lo llevamos todo al horno. Por ejemplo: jamón york y queso; queso brie y mermelada de tomate ; huevo de codorniz con jamón serrano, etc.
Bacalao al horno con alioli
Esta receta es un éxito siempre que se presenta a la mesa y su preparación es bastante sencilla.
Ingredientes:
- 4 lomos de bacalao desalado
- 5 patatas grandes
- Cebolla
- Sal y pimienta
- Romero
- Aceite de oliva
Este plato admite las patatas tanto fritas como cocidas. En nuestro caso las vamos a preparar cocidas. Si se desean presentar fritas habría que prepararlas aparte, en una sartén con aceite de oliva, y usarlas como base del pescado.
En primer lugar, encendemos el horno a 170ºC para precalentarlo. Lavamos las patatas, las cortamos en rodajas, añadimos sal y pimienta, y las colocamos en una fuente de cristal adecuada para horno con un chorreón de aceite de oliva virgen extra. Sobre las patatas colocamos los lomos de bacalao con un toque de romero, aunque puede acompañarse con otras especias: tomillo, pimienta, etc.
A continuación, lo introducimos todo en el horno a 200ºC durante 20 minutos, aproximadamente.
Mientras tanto cortamos la cebolla en rodajas y la freímos en una sartén con aceite de oliva. Seguidamente, preparamos el alioli.
Ingredientes para el alioli:
- Dos partes de aceite de oliva suave o aceite de orujo de oliva
- Una parte de leche
- Un diente ajo
- Una pizca de sal
- Limón
Introducimos todos los ingredientes en el vaso y los batimos durante unos segundos, hasta que coja la consistencia propia de la salsa.
Cuando el pescado esté listo, lo retiramos y colocamos la cebolla frita sobre el bacalao. El último toque es añadir el alioli sobre el pescado aunque, si se desea, se puede servir aparte.
Para completar el plato, se puede servir acompañado con ensalada o con berenjenas baby en tempura.
¡Una receta con la que, sin duda, triunfarás!
Solomillo Wellington
El solomillo Wellinngton se ha convertido en uno de los platos estrella de las celebraciones y reuniones familiares. Es una receta sencilla y muy sabrosa, que nos permite además utilizar diferentes tipos de carne. Consiste en un solomillo envuelto en una masa hojaldre, y, como decimos, se puede elaborar tanto con ternera como con carne de cerdo o incluso de pollo.
Ingredientes:
- Solomillo de ternera o cerdo 500gr.
- Masa de hojaldre, una lámina
- Foie de pato 70 gr.
- Cebolla
- Bacon o jamón serrano
- Champiñones 150 gr.
- Huevo
- Aceite de oliva
- Sal y Pimienta negra
- Mostaza de Dijón
Colocamos aceite de oliva en una sartén, salpimentamos y marcamos el solomillo, y retiramos. Dejamos reposar. En la misma sartén introducimos paulatinamente el resto de ingredientes que cubrirán el solomillo. Primero pochamos la cebolla, previamente picada, y seguidamente añadimos los champiñones. Cuando estén cocinados incorporamos el foie de pato y lo movemos todo bien hasta obtener una mezcla homogénea.
El relleno que acompaña al solomillo puede ser muy variado, pues la receta admite multitud de combinaciones e ingredientes diferentes.
Mientras tanto, cortamos unas 6-8 láminas de bacon o jamón serrano y las colocamos de forma continua sobre film transparente. Añadimos, sobre estas láminas, la mezcla que acabamos de elaborar y en el centro colocamos el trozo de solomillo bañado en salsa de mostaza. Lo envolvemos en el film transparente dándole una forma de rollo y de manera que quede compacto, lo introducimos en el frigorífico durante 30-40 minutos.
Lo sacamos del frigorífico y, con cuidado para que no se desmorone, retiramos el film transparente. Por otro lado, extendemos la masa de hojaldre y colocamos el rollo sobre esta, envolvemos el rollo en la masa y lo decoramos con finas tiras de masa (o como se desee). Una vez cubierto por completo, lo pincelamos con huevo batido y lo introducimos en el horno a 200ºC durante 25-35 minutos.
Pastel de chocolate con aceite de oliva
Lo mejor lo hemos dejado para el final, ¡el postre! En esta ocasión vamos a aprovechar ese sabor afrutado del aceite virgen extra para elaborar un postre más saludable y aromático.
Ingredientes:
- Aceite de oliva virgen extra o aceite de oliva suave 130gr.
- Harina 75 gr.
- Chocolate negro para postres 130gr.
- Levadura
- Extracto de vainilla
- Un poco de sal
- Azúcar moreno
- 2 huevos
Precalentamos el horno a 180ºC. Preparamos un molde adecuado para horno y desmontable. Engrasamos el molde y colocamos en la parte inferior papel de horno para que el pastel no se pegue. Fundimos el chocolate negro (en el microondas o en una cazuela), y lo vertemos en un bol o una fuente, donde lo mezclaremos con el resto de los ingredientes: levadura, una pizca de sal y azúcar moreno. Batimos todo.
A continuación, incorporamos los huevos batidos, el aceite de oliva, la harina y el extracto de vainilla. Batimos de nuevo hasta conseguir una mezcla homogénea.
Se puede añadir una cobertura de chocolate con leche si se desea.
Vertemos la mezcla en el molde y lo introducimos en el horno donde permanecerá unos 20-30 minutos. Retiramos y dejamos enfriar. Una vez frío, desmoldar y servir. ¡La guinda perfecta para una cena de escándalo!
Y, por supuesto, ¡que no falten las gambas y buen vino!;)
¡FELICES FIESTAS!
